贵州都匀开展手工制茶大赛 发展都匀毛尖茶文化

2024-05-31 11:19:44 作者:陆小双 来源:中央广电总台国际在线

　　5月28日，贵州省黔南州都匀市2024年都匀毛尖制茶技能大赛在贵州经贸职业技术学院举办，来自都匀市的117名制茶能手同台竞技、切磋交流。

　　制茶比赛现场，几十口炒锅整齐排放，参赛选手纷纷亮出看家本领，抓、抖、揉，各种制茶技法穿插交错，大家全神贯注，熟练操作，杀青、揉捻、提毫、烘干等多道工序依次完成。为了炒制出更好的茶，选手们在炒制的过程中不断调整锅温，保持茶香，在高温炒制之中，嫩绿的茶叶渐渐变得青黄。

　　比赛现场

　　本次炒茶比赛每轮的比赛时间为一个半小时，加工原料为一芽一叶的茶青，评分标准为外形、汤色、香气、滋味和叶底。

　　“我是第一轮比赛，从2016年开始只要有制茶比赛我都会参加，通过比赛的平台认识了很多制茶师傅，跟他们互相交流学习，通过评委们的审评才知道自己水平如何、有哪些地方不足，今后继续弥补。”小围寨街道正义合作社伍兴宇说。

　　选手正在手工制茶

　　“感觉发挥还挺好的，制作起来也非常顺手，在比赛中也接触了许多制茶的能手，这个过程其实也是一种享受，跟他们在一起学习、一起进步，技艺也得到了提升。”毛尖镇坪阳村茗缘茶叶合作社刘永琴说。

　　选手将茶青炒制完成后，统一交到指定处进行编号，由工作人员送到赛事评委手中进行评定打分。“外形总体来说都是比较好的，我们还会进行开汤闻香气，看它的汤汁有没有鲜爽度，最后看下叶底，从5个方面评定。”国家一级评茶师吴敏章说。

　　评委现场进行评定

　　此次都匀毛尖茶制茶大赛的举办，给都匀市的制茶能手们搭建了一个相互交流学习的平台，旨在展示精湛的炒茶技艺和挖掘更多的制茶人才，更好地弘扬和发展都匀毛尖茶文化，提升都匀毛尖茶品牌的影响力和市场竞争力。

　　经过激烈角逐，来自都匀市毛尖镇小河文标茶叶专业合作社的杨正菊荣获金奖，蒙阿妹茶叶发展有限公司方顶伍、贵州普丽鹏来文化传媒有限公司罗士丽荣获银奖，小围寨正义茶叶专业合作社伍兴宇、都匀市一品茗茶业有限公司李道兰、都匀市匀盛茶业有限公司郑盛长荣获铜奖。

　　颁奖仪式

　　近年来，都匀市高度重视茶产业发展，着力构建茶叶生产、加工、销售全产业链发展体系，2022年，都匀毛尖茶制作技艺入选人类非物质文化遗产代表作名录，都匀毛尖茶独特的品质、口感，精湛的制作工艺也赢得了国内外的一致好评。截至目前，都匀市有茶园面积37.83万亩，其中可采面积26.21万亩，预计全年茶叶产量达到1.26万吨，茶叶产值约33亿元。(文/图 陆小双)

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