黔菜“圈粉”的背后

2025-09-19 22:08:39 作者:刘悦 来源:贵州日报

原标题：黔菜“圈粉”的背后——为“贵”字号贴上健康标签

旅游“井喷”带火黔菜。牛肉现切、活鱼现杀、锅底现炒……更有免费蔬菜无限供应，“谁懂这口贵州菜的含金量啊”成为许多来黔游客的感慨。

黔菜“圈粉”，不仅因为好吃，更缘于其“绿色”“干净”的底色。这正是贵州坚持生态优先，大力发展绿色农业所取得的“战果”。

随着农文旅融合不断深化，贵州优美的自然风光和良好的生态环境深入人心。贵州将农产品与健康、绿色、安全紧密结合，积极引导生产及经营主体开展绿色食品、有机产品、地理标志产品及名特优新农产品认证，打造品牌，夯实产业基础。

生态底蕴滋养“干净”味道

绿色，是贵州茶的底色，是贵州茶园的根本。

在贵阳市百花湖畔云雾缭绕的群山之间，贵州柏春神鹊茶场的工人们精心管护茶园。这片坚持“零化肥、零农药、零除草剂、零生长激素”已达二十年的茶园，是贵州茶人坚守“干净茶”理念的缩影。

贵州茶的竞争力源于生态，成于品质。通过绿色化、标准化生产，保障每一片茶叶的安全与健康，用心守护“贵州绿茶”这块金字招牌。“我们茶园的绿色防控技术还推广到了海外。”在2025年生态文明贵阳国际论坛上，贵州大学教授张利博分享道，“斯里兰卡的茶园采用我们的方法，有效提升了茶叶的品质和产量。”

初秋时节稻花香。这几天，黔东南州三穗县台烈镇绞颇村的百亩生态稻田正在开田捕鱼。村民挥锄挖开田埂，田水顺流而下。随着水位下降，肥美的稻田活鱼翻腾跳跃，银光闪烁之间，洋溢着一片丰收的喜悦。

好山好水出好鱼。“稻+鱼”生态种养模式，完美诠释了贵州“一水两用、一田双收”的生态渔业画卷，也为农户开辟了绿色增收的新路径。

将生态优势转化为经济优势，一批具有贵州地方特色的农产品品牌正崭露头角，在带动农民增收的同时，更促进了农业产业升级和贸易消费提升。

标准引领提升“贵”字号品质

自然禀赋是起点，而非终点。只有将生态优势转化为标准化的生产体系和可追溯的品质控制，才能实现从“特产”到“名品”的跃升。

清晨，黄贵华起床后的第一件事，就是打开手机上的肉牛智慧云平台，查看牛群状况。他是遵义市凤冈县花坪街道东山村家庭农场主。“现在不管在哪，我都能通过手机掌握每一头牛的动态。”他说。

凤冈县依托大数据平台，应用5G+AICDE技术，为肉牛建立精准的健康监测与预警系统，智慧化养殖服务覆盖了从饲养到销售的全流程。

标准化生产是提升农产品品质的关键。贵州积极推动农业特色产业标准化建设，通过土地流转、托管等方式整合闲置土地，构建绿色化、专业化生产体系。

铜仁市玉屏自治县供销合作社创新采用“供销合作社+农机合作社+基地+农户”模式，推行“玉米+蔬菜”“水稻+蔬菜”等轮作模式，并制定从田间管理到采摘加工的全流程标准。这一模式不仅让土地产生了更大效益，还通过标准化管理提升了农产品品质。

立足资源禀赋，当前的贵州聚焦品种、品质、品牌和标准化生产，重点发展肉牛、茶叶、辣椒三大产业，巩固中药材、食用菌、刺梨、油茶、竹等优势产业，同时挖掘酸汤、苦荞等特色产业潜力，开发新茶饮产品，持续提升“贵”字号农产品的品质。

健康标签让黔货出山更顺畅

贵州着力打造一批高品质、有口碑的农业“金字招牌”，让绿色优质农产品既“产得出、产得优”，也“卖得出、卖得好”。

8月28日，上海陆家嘴金融中心，酸香浮动。省农业农村厅携刺梨汁、关岭黄牛、大方天麻等特色农产品，在此举办招商推介会。

天然、优质，是贵州农产品“出山”的核心竞争力之一。中国金融信息中心餐饮部经理黄莉品尝了刺梨汁等后点赞：“贵州农特产品绿色健康，非常契合现代餐饮的消费需求和饮食习惯。”

现场，贵州卓豪食品有限公司带来的辣椒油、火锅底料等吸引了众多客商关注。该公司华东区域负责人夏昌友在推介时说，优良的生态环境是贵州辣椒高品质的有力保障。卓豪食品以优质辣椒为原料，坚持陶坛发酵工艺，致力于打造发酵型辣椒领军品牌，传承中国味道、时间风味，并坚持零添加的健康理念，“这与当下市场追求天然、优质、绿色产品的趋势高度契合。”

“高山慢养”的关岭黄牛、“维C之王”刺梨、“开胃密码”酸汤……这些源自山野的农产品，在都市消费场景中，是备受追捧的“健康符号”。当前，农业品牌竞争的主战场已从“田间地头”前移到“消费者心智”。唯有抢占消费者心中的“专属位置”，才是制胜关键。贵州特色农产品不断巩固优质优价的品牌形象，以健康标签为新动能，畅通黔货出山渠道，持续提升市场认可度和竞争力。（贵州日报天眼新闻记者 刘悦）

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