乌蒙文韵 | 它是毕节人最爱的“下午茶”！

2025-05-13 22:33:50 作者:收集整理/徐冰洁 制图/胡然 来源:毕节日报社融媒体中心

七星关区朱昌镇盛产豆制品

豆干产品因工艺讲究

口味香醇而远近闻名

该镇小屯村陈家航家生产的豆干

是当地豆干的典型代表

于2000年取名为“朱昌万乔豆干”

“朱昌万乔豆干”的制作技艺

便是朱昌豆干制作技艺的主要代表 

豆制品制作技艺（朱昌豆干）

生产历史悠久

种类繁多, 且吃法多样

臭豆干在明清时期曾为贡品

虽然毕节风味独特小吃众多

但豆制产品——“烤豆干”

当属当地大人小孩心中最爱的小吃 

朱昌豆干制作步骤有

精选黄豆、浸泡黄豆、磨豆浆

煮豆浆、过滤豆浆、点酸汤

压榨、发酵这八个步骤

同时

朱昌豆干一直坚持使用酸汤点豆腐

这种传统的制作工艺

使得豆干品质好、 口感细嫩

到了今天

朱昌豆干在贵州豆制品市场中

占据了重要地位

而对于毕节人来说

“扇豆干”已经不仅仅是一种美食

更是一种情感的寄托

它见证了七星关的历史和文化

承载了无数人的味蕾记忆

来源：毕节日报社融媒体中心 
作者：收集整理/徐冰洁 制图/胡然

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