贵州大方：“土特产”吃出“新滋味”

　　端午过后，毕节市迎来新一轮降水天气。大方县对江镇龙场村，韩传正望着绵延不断的细雨出神。“连续下雨，菌床容易被冲坏。”说着，他便跨上摩托车往外走。

　　韩传正是龙场村林下天麻种植基地的负责人。今年以来，基地一千多亩天麻陆续下种，他时不时都要去看看。“干了要浇水，覆盖土损毁得及时修补。”韩传正精心呵护每一垄麻种。

　　十多分钟后，韩传正将摩托车停靠在路边，径直走向密林深处。循着他的脚步，高度一致、横竖成行的菌床映入眼帘。放眼望去，宛如一幅幅形状各异的“指纹”图案，线条流畅、横竖弯曲有序，十分壮观。

大方天麻。人民网记者王秀芳摄

　　巡视一圈，见并无异常，韩传正像是松了口气。他用双手小心翼翼地刨开覆盖土，一窝白嫩的小天麻跃然而出。“你们看，长得好安逸哦!”韩传正喜笑颜开。

　　天麻是传统名贵药材，地处乌蒙腹地的大方县，是全国天麻道地产区，素有“中国天麻看贵州、贵州天麻看大方”之美誉，先后获“中国天麻之乡”“全国天麻生产先进县”等荣誉称号。

　　“原生境、低密度”的林下仿野生种植，是独具大方特色的天麻栽培技术。早在80年代中期，大方就试验成功天麻无性繁殖栽培技术，并于90年代初在全县普及天麻人工种植，成为当地百姓增收致富的新兴产业。

天麻豆腐。人民网记者王秀芳摄

　　特别是近年来，大方县围绕产业结构调整，加大在技术、资金、政策、流通等方面对天麻种植与加工的扶持力度，全县天麻产业快速发展，为当地群众增收致富提供了源源不断的动力。

　　以龙场村为例，仅天麻种植就吸纳1万多人次务工就业。“采收季节，需要的人就更多喽。”韩传正坦言，在大方，多数乡镇都有仿野生天麻种植基地，基地采取“公司+基地+合作社+农户”模式，既调动种植积极性，又带动百姓务工增收。

　　“种得好”更要“卖得好”。为激发产业效益，大方县在扩大仿野生天麻种植面积的同时，还不断加大研究与开发力度，在增加附加值、延长产业链上做文章，并成功研发出天麻酒、天麻饮片、天麻胶囊等一批备受市场青睐的新产品。

企业生产车间内，工人正在打包天麻粉。人民网记者王秀芳摄

　　贵州同威生物科技有限公司首创“贵天麻”健康养生系列主打产品——鲜天麻粉，同时研制开发天麻冻干粉、天麻蜜饯片、天麻纯粉颗粒等系列产品。目前，该公司已建成冻干、蜜制、中药提取等生产线6条。

　　贵州九龙天麻有限公司集科研、种植、加工、销售为一体，建成2个初加工与精深加工厂房，生产天麻酒、天麻胶囊、天麻片等10余个产品，带动当地推广仿野生天麻种植1.3万多亩……

　　从药袋到餐桌，从食用到保健，大方县加快构建现代化天麻产业、生产、经营“三大体系”，着力打造以大方为核心的天麻全产业链融合发展集群，让小天麻成长为富农强农的“大产业”。

大方县龙场村林下天麻种植基地一隅。人民网记者涂敏摄

　　“今年计划种植5万亩，截至6月份已完成种植5.2万亩，覆盖全县25个乡镇街道。”大方县中药产业发展服务中心主任唐庆兰介绍，如今，大方已有天麻经营主体168家，精深加工产品30余个，备案食用产品23个，预计综合产值达6.25亿元。

饮食文化