朱新春：用心做好一碗“黎平米粉”

2024-05-23 16:34:13 作者:姚进忠 来源:贵州文化网

　　“黎平人的一天是从一碗米粉开始的。”5月21日7时许，笔者来到了黎平县朱家粉铺吃早餐，粉铺老板正在给客人下米粉，见到有新人进店后，便笑脸相迎，热情安顿就座。

　　笔者是慕名第一次来到朱家粉铺吃早餐的。朱家粉铺是一家以追求品质纯正黎平米粉的美食文化店，也是我所见过的黎平最有文化韵味的一家黎平米粉店，在这里，让你品尝到了米粉文化大餐。

　　朱家粉铺位于黎平县城最热闹、最繁华的“平街”中下段不远处的贡院坡头巷子深处，从贡院坡头街道上便可看到巷子深处的一个小院落，院落大门上横批的“朱家粉铺”几颗大字格外显眼。

朱家粉铺文化

　　“朱家粉铺味美鲜汤传四方，诚信经营顾客至上生意旺”走进朱家粉铺，大门上红鲜的对联毫无不退色。

　　“好粉不怕巷子深”。据粉铺的朱师傅介绍，这里的食客有许多是外地游客慕名而来的，当地客人大多在7点半左右来这里吃早餐。这家粉铺不大，但足以让你体验到浓浓的黎平米粉文化。

　　在朱家粉铺，你可以隔镜赏花，可以了解黎平米粉的美食文化，了解黎平米粉的制作过程，了解“朱家米粉”文化的历史渊源……

　　朱家粉铺遵从美食回归自然、回归传统，讲究传统古法熬汤、烹饪之道，精心打造一锅好汤，融土鸡、猪骨等众多美味，配料丰富多样化，酸辣甜味均有之，食客可以自由选择，老少皆宜，让您吃得放心，吃出黎平老味道，吃出乡愁。

　　在黎平街上，米粉店随处可见，早餐大部分是以米粉为主，黎平人称之为“茄粉”，因为是用刀切出来的粉。

米粉配料

　　“无论是过去还是现在，米粉在人们心中有着无可代替的地位，因为它的味道，因为米粉已经成为当地人的一种饮食文化和灵魂。”回忆过去，远嫁上海的彭女士对家乡黎平米粉仍恋恋不忘，赞不绝口。

　　朱家米粉味道天然纯正，用的是浓浓的高汤，品的是丝丝的甘甜，米粉质软滑润劲道，让你回味无穷，不愧为黎平当地一家有代表的米粉店之一。

　　“用心做好一碗汤”是朱家粉铺店主朱新春对经营做好米粉铺自始自终的追求。

米粉配料

　　2023年7月，朱家粉铺被黎平县旅游发展委员会、黎平县工业信息化和商业局、黎平县餐饮行业协会联合授予黎平县餐饮行业协会示范店;2024年3月15日，被黔东南州文化产业协会授予“黎平县美食文化传承店”，同年5月朱家粉铺选入黔东南州文化产业名优店。

　　黎平米粉美食文化源远流长，曾被央视收入纪录片“舌尖上的中国”第一季，贵州电视一台“我在贵州等你”黎平篇，一展风采。荣获2016年黔东南旅游州“十佳”评选活动“十佳特色美食”，让成千上万的游客和“吃货”寻着舌尖的味道纷沓至黎平旅游、追寻舌尖上的味道。米粉全手工制作、质软味香，受到广大消费者的青睐。(姚进忠)

　　责编：彭会

分享：