贵州织金：春日宴 把春天炫进嘴里

2024-04-11 16:55:45 作者:冯兰 来源:央广网

       正是人间四月天，又到了吃春菜的季节，在贵州省毕节市织金县白泥镇，村民们对春天的爱，全都体现在餐桌上，香椿、野葱、蕨菜等让人迫不及待想要尝上一口“春滋味”，把鲜活的春天全吃进肚子里去。

       春风十里，不如香椿一簇。香椿被叫做春菜中的“爱马仕”，独特的鲜香和浓郁的味道，让人一下子闻到了春天的气息，炒鸡蛋，拌豆腐等，椿菜的做法多样，每一种都是春的味觉盛宴，吃之前用水焯一下，是白泥镇村民们的习惯做法。

       春吃蚕豆，胜过吃肉。在春天，蚕豆基本上是白泥镇村民家中必吃的一道菜，蚕豆炒肉，蚕豆炒鸡蛋，茴香炒蚕豆，春天的蚕豆总是带着清香与细嫩的自然鲜。“蚕豆要现剥现做才好吃，带着股清甜的味道。”有村民分享经验。

       高山美味，野生蕨菜。一根真正的野生蕨菜到我们的餐桌上需要多大的人工量？采摘、焯水、浸泡、烹饪四道工序必不可少。凉拌、炒肉皆可，其中又以蕨菜炒腊肉最佳。春天留不住，春菜可以，蕨菜吃不完，有的村民会选择把蕨菜晒干，待想吃的时候再拿出来浸泡，别有一番风味。

     “气温平稳情况下，春菜最佳采摘期限在2月下旬—4月中旬，能够满足村民们的采摘需求。”农业服务中心负责人王青青介绍到。（冯兰）

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