贵州天柱：春到侗家社饭香

　　“我做的120斤社饭今天全卖完了，一点不剩，收入约1500来元。”3月15日，在贵州省黔东南州天柱县注溪乡鼓楼前，趁着乡里举办社节的当日，秦兰生卖社饭稳赚了一把，脸上洋溢着满满的获得感。

　　天柱县注溪乡村民吃社饭过社节(金可文摄)

　　年近六十的秦兰生，是注溪乡注溪村和阳组村民。她常穿一身侗族传统服装。秦兰生很爱笑，眼神里都是农家妇女特有的淳朴，每年社节，她都要用一双勤劳的双手，蒸煮美味的社饭。

　　社节将近，家家户户都备起了社饭，用于祭祀社神，祈求一年农事开始有一个良好的开端。在天柱，社饭永远是过社节餐桌上不可或缺的一道美食。天柱社饭以注溪最为有名，说到注溪社饭，“秦兰生社饭”定是个中翘楚之一。

　　就在不久前，笔者慕名来到秦兰生的家，袅袅的青烟从厨房里冒出来，散发着社饭特有的清香。

　　天柱县注溪乡村民打青菜准备做社饭(金可文摄)

　　跟着秦兰生走进她的厨房，一排灶，三口锅，一个甑子，几个侗家妇女在帮忙烧火、切菜、炒菜。把蒸熟的米饭舀起倒在簸箕里，掺着炒熟的腊肉、蒿菜、青菜、野葱，搅拌均匀后再次上甑，又蒸一次。阵阵香味迎面扑来……

　　秦兰生告诉我们，社饭的制作原料，制作过程都颇有讲究。社饭必须采用原汁原味的注溪农家土猪腊肉，土猪以玉米、红薯、米糠和山间林地里的青菜为食，喝着清澈的山泉水长大，宰杀后，最上等的腰排肉炕好后用来做社饭。

　　天柱县注溪乡村民赶社卖社饭(金可文摄)

　　就连做社饭用的菜，也不是任何菜都行。秦兰生说，注溪田地、土坎边，生长着许多野生的蒿菜、野葱，要制出好社饭，必须挑选嫩而青的，黄叶必须剔除。火候、时间控制完全靠她20多年的经验。

　　“注溪是一块净土，这里空气洁净，山泉清洌，为社饭提供了独特的原材料。”秦兰生说，社饭，是天赐给注溪的宝贝，卖社饭，对她儿子考取大学直至参加工作都提供了经济贡献。对她而言，社饭已经不仅仅是一甑饭，更是一种被保存在血脉里的记忆，也是她每年增收的法宝。

　　天柱县注溪乡村民蒸煮社饭(金可文摄)

　　社节，是侗族祭祀土地神和祖先的传统节日，分春社和秋社，在立春、立秋后的第五个戊日举行。注溪社节距今已有150多年的历史，是贵州省非物质文化遗产。

　　近年来，天柱以节为媒，以注溪乡创建全国民族团结进步示范乡为契机，以油菜花吸睛，以溜溜歌养心，以篮球赛、非遗表演养身，吸引本省和湖南省新晃县、芷江、靖州、会同等侗乡歌友前来赶社。观众达两万人之多。

　　天柱县注溪乡村民做社饭的原料(金可文摄)

　　像秦兰生一样，注溪乡的上百户村民，巧借举办社节之际，蒸制社饭销售，让游客记住乡愁的同时，也充实了自己的腰包。(金可文陈光昌)

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