非遗匠心融入标准引领——贵州巧丫食品亮相第28届北京科博会药食同源产业科技发展大会

2026-05-14 00:48:35 作者:王玉伦 来源:贵州文化网

　　连日来，北京国家会议中心内本草飘香，智潮涌动。第28届中国北京国际科技产业博览会——药食同源产业科技发展大会在此隆重召开。位于贵州省修文县扎佐街道，来自全国各地的中医药领域权威专家学者、行业标杆企业代表齐聚一堂，围绕“智启本草·数联全球——推动药食同源产业数智化、标准化、国际化发展”这一大会主题，展开深度对话与前沿探讨。在这场兼具学术高度与产业厚度的大会中，贵州巧丫食品有限公司(以下简称“巧丫食品”)董事长陈其健先生身着亮丽的土家族民族服饰受邀出席，并发表主题发言，成为全场瞩目的焦点。

　　以标准力量站上国家级舞台

　　本届药食同源产业科技发展大会作为北京科博会的重要专业板块，承载着推动中医药传承创新与食药物质高质量发展的时代使命。大会汇聚了政策制定者、两院院士、国医大师、科研机构负责人以及众多行业龙头企业家，共同探寻药食同源产业从传统经验型向数智化、标准化、国际化跃升的实施路径。在这样的高端平台上，巧丫食品不仅是受邀嘉宾，更以行业标杆身份深度参与。

　　作为国内首个《药食同源及药膳配方食品 生产加工技术规范》团体标准的核心起草单位，巧丫食品是本届大会唯一入选的肉制品企业，也是药食同源药膳食品领域备受瞩目的标杆企业。一份团体标准的背后，是企业多年坚守合规经营、诚信发展与技术创新的厚积薄发。在大会开幕式及标准成果展示环节，巧丫食品与众多科研院所、头部企业并肩，彰显出传统肉制品企业在标准化时代的新作为。

　　大会现场还举行了主席团聘书颁发仪式。陈其健董事长郑重地从大会主席手中接过主席团聘书，这一时刻不仅定格为闪光灯下的荣誉，更意味着以“扎佐蹄髈”为代表的非遗药膳文化，在国家级产业对话中获得了话语权与标准制定参与权。

　　三百年非遗药膳的当代传承

　　“药食同源的理念，在我们土家族的饮食养生文化中，已经流淌了数百年。”在主题发言中，陈其健董事长的开场便带着浓厚的文化积淀。他介绍，巧丫食品深深扎根于贵州扎佐非遗药膳文化，旗下的核心产品“扎佐巧丫丫酸菜蹄髈”，源自当地300年传统工艺。扎佐镇地处黔中腹地，自古便是多民族聚居之地，土家族等少数民族在长期的生活实践中，形成了将道地药材与日常食材巧妙结合的饮食养生智慧。

　　扎佐蹄髈绝非普通的卤制猪蹄，其在制作过程中融入了土家族医药养生理念，甄选多味药食同源本草材料，与优质蹄髈一同经腌、卤、煨、焖等多道工序，配以独有酸菜，最终转化为一道肥而不腻、糯香悠长且具有养生价值的药膳美味。陈其健在现场讲述，为了让这一非遗技艺走出深山、走向市场，巧丫食品在保持传统配方与文化灵魂的基础上，引入现代食品科学与智能制造技术。通过精准的温控、无菌包装、标准化检测等手段，实现了从“手口相传”向“数字可控”的转型。

　　陈其健用“非遗匠心+标准引领”概括巧丫食品的产业实践成果。他在发言中强调：“没有标准，传统就只能停留在手艺;没有标准，产业就难以走向世界。我们深度参与药食同源及药膳配方食品生产加工技术规范的制定，就是希望把老祖宗留下来的好东西，用现代科学语言说清楚、用严格标准管起来，让消费者吃得放心、吃得健康。”这番结合实践的话语，引发了现场众多专家和企业家的共鸣。

　　荣誉加身，行业典范的力量

　　巧丫食品在此次大会上引发的关注，并非偶然。在此之前，企业已凭借在行业内的合规经营、诚信发展与技术创新，获评“品牌强国·药食同源行业典范企业”。这一荣誉由品牌强国优选工程组委会通过十大权威国家数据库交叉核验后授予，是国家层面对于巧丫食品品牌价值、产品质量与行业地位的权威认可。而能够成为团体标准的核心起草单位，更进一步印证了企业在技术规范和市场实践上的领先性。

　　大会期间，陈其健董事长佩戴鲜艳的土家族织锦元素服饰穿行会场，成为一道流动的文化风景线。这身民族服饰不仅显示了他作为企业家的文化自信，也与巧丫食品“非遗为根”的品牌基因相契合。在主题发言结束后，陈其健走向大会主背景板前，以面带微笑、竖起大拇指的点赞手势留影。这一镜头被众多媒体捕捉，既是对大会成功举办的呼应，更传递出对药食同源产业未来发展的坚定信心。

　　中国药膳研究会的一位与会专家在现场点评时指出，像巧丫食品这样将地方非遗、少数民族医药养生理念与现代食品标准化生产相结合的企业，正是药食同源产业高质量发展所亟需的鲜活样本。“非遗提供了独一无二的文化内涵与配方宝库，而标准化则解决了规模化、规范化和国际化的瓶颈。这种‘非遗传承+科研标准’的模式，对于推动药食同源药膳食品从民间技艺向现代产业转型，具有重要的示范意义。”

　　数智化赋能，驶向国际蓝海

　　本次大会的主题“智启本草·数联全球”，指引着药食同源产业向数字化、智能化跃迁。陈其健在发言中透露，巧丫食品正积极布局全流程质量追溯系统与数字化生产线，实现在线监测、数据采集与分析，让每一份蹄髈的生产过程都可查询、可追溯。同时，企业与多所高校及科研机构合作，开展药食同源食材功能成分鉴定、风味图谱构建以及保质期稳定性研究等科研工作，用数据为传统工艺注入新的科技内核。

　　标准化是国际化的前提。目前，巧丫食品依托团体标准的先发优势，正在积极推进产品出海，对接国际食品安全管理体系。企业希望以“扎佐蹄髈”这一独特品类，打破国外消费者对于中国传统肉制品的固有认知，在地道的非遗药膳故事和科学的安全数据支撑下，打开更广阔的国际市场。陈其健在发言结束时表态，“让更多人感受传统药膳文化的魅力”不只是口号，而是巧丫食品每一天都在践行的使命。

　　从地方非遗到国家名片

　　回望整个大会，巧丫食品的出现折射出中国药食同源产业格局的深层变化。在过去很长一段时间里，大量蕴含药食同源理念的地方特色食品，长期停留在小作坊、地域性特产的状态。而今，以巧丫食品为代表的一批创新型企业，主动拥抱标准化、品牌化、数字化，正在逐步将那些散落民间的养生智慧和美味，锻造成具有含金量的国家名片。

　　陈其健董事长此次受邀出席并发表主题发言，不仅是巧丫食品企业实力的集中体现，更标志着一个重要的转折点——以“扎佐巧丫丫酸菜蹄髈”为代表的非遗药膳文化，正式登上了国家级产业发展的广阔舞台，开始融入国家药食同源产业高质量发展的主流叙事。从贵州扎佐的小镇作坊，到北京国家会议中心的大会主席台，其间跨越的不仅是地理距离，更是一部非遗技艺现代化转型的鲜活奋斗史。

　　未来，巧丫食品将继续发挥“品牌强国·药食同源行业典范企业”的带动作用，在陈其健董事长的带领下，以标准为引领，以非遗为根基，深度协同产学研用，不断推动药食同源产业数智化、标准化、国际化发展。正如陈其健在大会结束时所感慨：“一道酸菜蹄髈里，有山水的味道、时间的味道，更有我们民族养生的智慧。我们有责任让它走得更远，被世界看见、被世界品尝。”

　　可以预见，站在科博会药食同源产业科技发展大会这一国家级平台上，巧丫食品已经按下了发展的加速键。从其身上，人们看到的不仅是一家食品企业的成长，更是一幅传统中医药膳文化创造性转化、创新性发展的生动图景，正在徐徐展开。这场始于本草、成于标准、兴于数智的产业变革，正携着来自贵州大山的非遗药膳芬芳，迈向更加广阔的未来。

　　(王玉伦)

统筹：刘禹涵
责编：王琪

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