贵阳白云：欢天喜地“杀年猪” 热热闹闹迎新年

2025-01-15 11:53:47 作者:栾小琳 刘丽 吴燕燕 来源:央广网

央广网贵阳1月13日消息（记者栾小琳 实习记者刘丽 吴燕燕）1月12日上午，在贵阳市白云区牛场镇石龙村村民常贵彬家门前，大伙聚在一起，撸起袖子，互相吆喝着准备开展“杀年猪”的传统年俗活动。

村民们齐心协力按猪（央广网发 吴燕燕 摄）

据了解，每年进入腊月后，当地都有“杀年猪”的习俗，为过年包饺子、做菜准备肉料，这也意味着当年风调雨顺、六畜兴旺、日子红火。经过烧水、赶猪、烫猪毛、刮猪毛、分猪肉等一道道工序，村民常贵彬家四百多斤的年猪便被切分完毕，每块大概3到5斤重。

制作绳子用于挂猪肉（央广网发 吴燕燕 摄）

“杀年猪”结束后，主人家会宴请来帮忙的村民共同吃“杀猪宴”，而菜品的重头戏就是猪肉，如：炒猪肝、回锅肉、红烧肉等，这种聚会也被称作吃“刨猪汤”。其余的猪肉会腌制3到5天拿出，烧柴火进行熏烤，制作成色、香、味、形俱佳的腊肉，还有灌香肠、烧猪蹄等美食，为春节家宴做准备。

“‘杀年猪’的习俗在咱们这仪式感十足，能够杀年猪，说明老百姓今年的生活有保障，幸福感也足。如今村里每家每户都能够杀年猪、迎新年，老百姓的生活有滋味也更有盼头。”石龙村村委会副主任常国林表示。

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