大方酒文化

2024-01-05 15:53:42 作者:毛道安 来源:贵州文化网

　　毛道安

　　大方历史悠久，文化底蕴深厚。我想这也包括了大方由来已久的喊拳喝酒行酒令的文化吧!

　　过去在酒桌子上喝酒喊拳，曾有人吹牛说“中国喝酒数贵州，贵州喝酒数大方，大方喝酒数我”(喊拳喊得好的人，喝酒喝得猛的人)，虽这是闲摆吹牛，但这话也有一定的道理，因大方高寒气候冷湿气重，喜欢喝酒的人多而且爱喊拳，拳的名堂也多，所以应为：贵州喊拳数大方，大方喊拳数酒仙。

　　记得我儿时就看到大人喝烧酒喊拳，到了十五、六岁学会喝酒，慢慢步入酒坛就晓得“长石八大酒仙，大方酒仙无数”。

　　大方人十处喊来九处应(叫得拢)，裙带关系多，玩得转的人朋友更多，由此，大务小事都要站拢来(走动)，以前搬家烧锅底、男孩剃长毛、女人生孩子满月都要请客，亲戚朋友接到通知都要去，根据事发好坏，送礼也不同，有的手提一方两斤白糖或两斤包谷酒及荷包里揣个红包，就去坐桌子喝酒了。如果遇到红白喜事更要去，这就根据各人家能力和感情送礼了。

　　大方正规酒席十个人一桌，过去是八个作一桌，桌上一人一双筷子、一个牛眼睛杯杯和一个装有醋水的小蘸碟，桌上摆一小碟盐和一小碟辣子面，前四盘(冷盘)摆好，人坐齐后把盐和辣子面分在各人家小蘸碟里，随着上一包纸烟和一壶包谷烧酒，就可以了开席了。桌上互相客气，如果有不认识的人，会有熟人给你介绍。后面第一道菜先上一个大碗，之后再上一个盘子，这样交替上菜，最后，上一个汤缽吃饭。斟满酒后各人家先喝两杯门面酒后。开始赶场，四个人一回，头家(第一个)年龄长的开头，吃1、2、3，第二家吃4、5，第三家吃6、7，最尾巴一家吃8、9、10，出指头来数，看哪家中，中的一家可以自己喝也可以卖出去，还兴“加飘”(另加酒)但必须事先规定。起初指头“不连环”(不灵活)也不会喊拳，老是喝酒，这时同桌就有人站出来：我帮你喊拳，输了你喝酒。当然，这当中有输有赢，除非这个人故意“整”你喝酒他才老是输，不过，也不排除他的拳差。多次后，自己觉得这样总是被喝酒，不如学喊拳多好呢!

　　大方喊拳喝酒硬是喝出酒文化来，我回忆有十几个名目。比如赶场，比较普遍，一般都会玩，但很多人不知道123，45，67，8910的来历。这是延用宋朝邵雍的“山村咏怀”诗：

　　“一去二三里，烟村四五家，亭台六七座，八九十枝花。”赶场中头家最好不要“困”(头家中彩，喝了这四家继续)，如果“困”了又总是下不来就麻烦了;这四个人出指头碰巧一样，没说的，每个人喝一杯。赶场之后，重新来科目，把人分成两队打南征北战(包括不喝酒喜欢喊拳的人)，可以代拳，也可以代拳代酒，双方各选一个司令，把司令酒喝了，开始时司令先会面，哪边输哪边派兵，赢家司令可以继续喊也可重新派兵，中间如果有人把对方全打败，输家喝双杯。如此多回以后，又改为单打独斗，意为你想找哪个都行，反正，桌子上讲好，找到不来喝一杯，又另约定是喊三拳呢还是喊六拳?允不允许代酒等这是看俩人的意见定了。一台酒下来，大多数人都有醉意，个别人较为严重，酒散场了，歪歪倒倒，各人回家。

　　三国戏拳也有特色。一计害三贤是姜维，二刀公温酒斩华雄，三气周瑜芦花荡，泗水关刘备哑坐不开腔，五丈原孔明归天，六出岐山诸葛亮，七擒孟获是孔明，八阵图困陆逊，九伐中原是姜维，失街亭孔明挥泪斩马谡。这个拳也很有讲究，重要细节是中指拇和无名指弯着，大指拇、二指拇和小指拇竖起朝上，不象一般拳喊请，三国要喊战，“战，三气周瑜芦花荡”，数字喊到时拳诀要及时补出来，不能脱节，否则，输家不认可。

　　大方酒拳中其实最难喊的是“斤求两”拳，来自于过去的16两一斤的秤。这个拳的喊法也可以套三国戏。1，一退六二五，套三国戏就是一退六二五 、一计害三贤是姜维;2，二一二五、二刀公温酒斩华雄;3，三一八七五、刘备三顾茅庐请诸葛;4，四二五、泗水关刘备哑坐不开腔;5，五三一二五、五丈原孔明归天;6，六三七五、六出岐山诸葛亮;7，七四三七五、七擒孟获是孔明;8，八作五、八阵图困陆逊;9，九五六二五、九伐中原是姜维;10，十六二五、失街亭孔明挥泪斩马谡。喊这个拳必须了解过去16两一斤的秤，同时要熟悉“三国演义”且记性好，否则，少不了你得酒喝!

　　水浒拳，同样也要熟读“水浒传”晓得水泊梁山好汉的名字并清楚他们的诨号。比方宋江，他的诨号叫及时雨，军师吴用的诨号叫智多星，林冲的诨号叫豹子头，李逵的诨号叫黑旋风，鲁智深的诨号叫花和尚，史进的诨号叫九纹龙，扈三娘的诨号叫一丈青.....等。一帮人喝酒喝得差不多，就开始玩，既醒酒又加酒更考清醒度。也是头家开始，往下家往上家都行，你看中个哪个就和哪个喊。比方头家称宋江，就说请吴用喝酒，吴用回答，智多星不喝酒，宋江紧追，智多星不喝酒哪个喝酒，智多星急转弯，史进喝酒;史进急答，九纹龙不喝酒，智多星紧追，九纹龙不喝酒哪个喝酒，九纹龙急转弯鲁智深喝酒;鲁智深回答，花和尚不喝酒，九纹龙紧追，花和尚不喝酒哪个喝酒，花和尚急转弯林冲喝酒......。这个拳各人家先得熟记水泊粱山哪个人的名字才不吃亏，整个酒场中哈哈大笑，其乐无穷，所以少着喝酒的醒得快，喊错回错的人醉得更快。

　　五合拳，即一字清补斤求两套三国戏名再套大方三个字小地名加江湖乱打，这更喊不清了。“清风骨雅”四个字代表四种拳，连贯起来叫清风骨雅，其中“一字清”不说请，出手就喊，左手划拳，右手端杯，或者右手划拳，左手端杯，闷声不倒指(即对方没有喝完酒，你不能收手)同船不过渡(就是说口手相逢都要重喊)，贪拳各一拳，也就是赶场中加飘。此拳变化多、章法多，很讲究，也要在酒场上喊拳临场发挥，一般人不会。总的说来喊拳之前必须规定好是“一字清”呢还“江湖乱”，否则，就要扯皮打酒官司了，所以大方喝酒喊拳酒文化里面太深奥了!

　　大方酒拳还有大方小地名拳，大方区名(过去有十三个区)拳、金花拳、克妈拳(青蛙拳)、螃蟹拳、电影名称拳、音乐拳、贪拳各一拳。文人墨客也喜欢玩“飞花令”，这是因为会诗词，记性好的人聚会玩的。现在年轻人喜欢的剪刀、石头、布，五 、十、十五、二十，这些拳好多都是大方人喝酒中创作自编的。六、七十年代困难时期，计划经济时期，有关系的人到县酒厂、马干山牧垦场开后门打包谷酒喝，没有关系的买点苕干酒、青杠酒，反正拿回来都是大家喊拳喝才有兴趣，我们经常跑去酒厂朋友的灶边喝涨(热)酒，也是酒场拳声中开怀畅饮，哈哈大笑，一醉方休，相互斗嘴，席散了各人回家。

　　话又说回来，现在大方席面虽比过去讲究，但随着纪律的约束，喝酒的人也少了，也不劝酒，能喝多少喝多少，生怕劝出麻烦来承担责任，为此，桌子上喝酒基本上无人喊拳了，因此，过去这些喝酒喊拳的酒文化慢慢地也失传、遗忘了!大方酒拳，除“飞花令”本人不敢参与，其次“斤求两”也难记也不太敢喊，其余的我都基本会，呵呵，过去几十年我也曾经是酒桌上一员战将的，现在今非昔比，老来不咵力气大，每天晚上喝点小酒混时间而己。

　　经过几年的的收集、回忆、整理于2023年12月29日得以完稿。时间过了几十年，这当中出现错乱是难免的，望谅解。

　　统筹：刘禹涵

　　责编：王琪

分享：