凤冈“钱大姐”酱辣椒列入市级非遗

2024-01-13 16:26:06 作者:王东南 饶云 来源:多彩贵州网

　　多彩贵州网讯 近日，笔者获悉，凤冈县“钱大姐”辣椒(酱辣椒)制作技艺入选遵义市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　此次酱辣椒制作技艺，经过专家现场评审，凤冈县“钱大姐”酱辣椒制作技艺以祖辈相传的石磨加工酱辣椒(俗称“推海椒”)工艺，以及原料生态、味道鲜美、口感酸爽、色泽自然、不添加人工合成防腐剂等特点，位列遵义市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　据了解，“钱大姐”酱辣椒的制作者钱信是凤冈县绥阳镇人，她10多年来一直从事辣椒的种植、加工及销售。钱信自建“凤冈县钱大姐辣椒坊”，已注册“钱大姐”“茶乡红”“钱信”等商标。专做手工砍糟海椒、切海椒丝、腌泡海椒、灌面海椒、匍馇海椒、蒸海椒粑、晒干海椒、晾风海椒、拌豆豉海椒、舂糍粑海椒、搋糊海椒面和五香辣椒面，香酥辣、鸡肉油海椒……产品琳琅满目，满足食客多样化需求，可保一年四季尽享美味。(王东南 饶云)

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